11. Februar 2013 admin

Haifisch-Steaks – Gefährliche Delikatessen

Wien, 11. Februar 2013 – Am Aschermittwoch ist Fisch angesagt. Häufig werden auch Haifische konsumiert.

„Mehr als 100 Millionen Haie werden jährlich getötet – einige davon landen als Delikatesse auf unserem Teller. Damit gefährden wir das sensible Gleichgewicht der Ökosysteme – und auch uns selbst! Als Räuber an der Spitze der Nahrungskette sind Haie mit Methylquecksilber – einem Nervengift – kontaminiert“, weiß unser Dr. Walter Buchinger.

Insgesamt 29 Proben von Haifischsteaks und Schillerlocken (geräuchterter Bauchlappen des Dornhais) ließ SHARKPROJECT durch das Umweltbundesamt in Wien untersuchen. Die Ergebnisse sind erschreckend: Bei jeder zweiten Probe wurde der Schadstoff Methyquecksilber in erheblichen Mengen nachgewiesen. Bei jeder fünften Probe war der geltende EU-Grenzwert für Quecksilber in Lebensmittel von 1mg/Kilogramm überschritten.

Methylquecksilber entsteht durch Umwandlung von metallischem Quecksilber durch Bakterien in den Meeren, und wird in Fischen angereichert. Besonders betroffen sind die Räuber am Ende der Nahrungskette, wie Haie, Schwertfische oder auch große Thunfische. „Methylquecksilber ist die stärkste toxische Form von Quecksilber und kommt häufig in Fischen vor. Wir nehmen den Schadstoff über die Nahrung auf. Da er fettlöslich ist, wird der Schadstoff im Körper angereichert und wirkt dort hauptsächlich auf das Nervensystem. Besonders Ungeborene und Säuglinge sind empfindlich. Schwangere und Stillende sollten daher auf den Genuss von möglicherweise kontaminiertem Fisch verzichten,“ erklärt Dr. Gundi Lorbeer, Leiterin des Programmbereichs Stoffe & Analysen im Umweltbundesamt Wien. Das Umweltbundesamt hat ein spezielles Verfahren entwickelt, mit dem Methylquecksilber in Lebensmitteln und auch im Menschen nachgewiesen werden kann.

„Haie sind die am meisten verkannten Tiere auf unserem Planeten. Sie gelten als Mörder, Monster und Menschenfresser. Bei diesem Image hält sich die Einsicht, diese Tiere schützen zu müssen, in engen Grenzen. Ihre Ausrottung ist voll im Gange, viele Arten gelten bereits als ausgestorben. Dabei sind sie scheue Räuber, die für das ökologische Gleichgewicht in unseren Ozeanen – und damit für den Bestand unseres größten „Lebensmittelreservoirs“ – unerlässlich sind,“ appelliert Dr. Walter Buchinger für SHARKPROJECT an die Konsumenten und Konsumentinnen, auf Haifisch zu verzichten. „Wir zählen auf Aufklärung und Information und werden das Gespräch mit den Restaurantbesitzern und Supermarktbetreibern suchen, damit das Angebot an Haifischprodukten von Speisekarten und Verkaufspulten verschwindet.“

Tipps für KonsumentInnen:

  • Geben Sie einheimischen Fischen den Vorzug und verzichten Sie auf „Exoten“.
  • Gütesiegel wie z.B. „MSC“ geben höchstens Auskunft über die Nachhaltigkeit des Fischfangs, nicht aber über die Qualität des Fisches oder die Gesundheitsbewertung des Konsums

„Haifreie Zone“ – Sharkproject arbeitet an der Entwicklung des Emblems „Haifreie Zone“. Damit sollen zukünftig Restaurants und Supermärkte gekennzeichnet werden, die auf Haiprodukte verzichten.

Dies ist erst der Anfang – die Untersuchungsaktion in Deutschland läuft noch – erste Zwischenergebnisse lassen vermuten, dass es dort nicht anders ist. Wir bleiben dran!

Fotos (c) E. Buchinger, Sharkproject

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